紫砂壺開壺煮的水一般是不會變色的，如果煮完發現水變色了，就肯定是有問題的。紫砂壺的顏色是因為泥料中的礦物質含量不同，在高溫下發生的變化不同，從而呈現出不同的顏色，這種顏色是不會變色的，也不會掉色，所以正宗的紫砂壺開壺煮的時候，是不會引起水變色的。

紫砂壺開會水變色的幾種情況

1、如果紫砂壺是染色的壺，那么煮的時候就可能引起顏色脫落，引起水變色，這種情況下，宜興壺人不建議使用這樣的紫砂壺；

2、宜興壺人見過一種情況，就是紫砂壺煮的時候，忘記把壺上的紅繩解開，從而引起水變紅，這是操作方法錯誤，和紫砂壺本身無關；

3、有人是化工壺用水煮會變色，這是不正確的，化工壺中添加的氧化物在燒制的過程中也會發生反應，從而給紫砂壺上色，燒制后和泥料徹底融為一體，是不會脫落的，自然也不會掉色，更不會讓水變色。所以，你的壺煮完后沒有變色，不代表就不是化工壺。

總結起來就是：紫砂壺開壺煮的水不會變色，如果變色了，只要不是操作方法的問題，那么這把壺就不要使用了。不掉色的壺不一定是好壺，但掉色的壺肯定不是好壺。