鐵觀(guān)音適用于紫砂壺泡沫，應(yīng)選擇較短、較寬、飽滿(mǎn)的壺，水必須好，口蓋一般不宜太小，太小不利于壺內(nèi)溫度分布，茶在壺內(nèi)迅速“成熟”，茶的味道會(huì)反映出“澀”的一面。

看看泥，最好選擇朱泥。朱泥因其高收縮實(shí)質(zhì)或砂漿比例而出現(xiàn)皺紋。觀(guān)壺表面平整，但側(cè)面有許多細(xì)膩、緊密、自然的收縮感。這是因?yàn)橹炷嗍湛s比大，燒制后密度高，具有良好的茶香和紫砂透氣性。

因此，用朱泥壺沖泡鐵觀(guān)音，香氣特別高，茶湯緊結(jié)絲滑，回甜強(qiáng)。

鐵觀(guān)音紫砂壺泡法

1.溫壺。先從另一個(gè)爐子里燒一壺開(kāi)水，稍微涼一會(huì)兒，然后慢慢倒進(jìn)紫砂壺里。用開(kāi)水浸泡的紫砂壺逐漸被“喚起”，藏在壺里的茶香開(kāi)始被激發(fā)。溫過(guò)紫砂壺的熱水可以用來(lái)溫洗茶杯，一舉多得。

2.喝茶。鐵觀(guān)音和半發(fā)酵茶是合適的。過(guò)多會(huì)影響茶葉的傳播，導(dǎo)致茶葉過(guò)于緊密，不利于茶湯的出水。容易悶、熟、苦，不僅味道不好，還會(huì)導(dǎo)致茶葉的浪費(fèi)。

3.洗茶。喝茶后，沖入沸水中等待十幾秒鐘，然后倒出茶。洗茶是必要的。它不僅能在很大程度上洗掉茶葉中的雜質(zhì)，還能“喚起”茶葉，更好地喚起茶葉的品質(zhì)。

4.水溫。順便補(bǔ)充一下，最好選擇山泉水或純凈水，這樣不僅有利于茶湯的口感，還有利于紫砂壺的清潔，減少水垢對(duì)壺身的損傷。水溫適用于90度左右的熱水沖泡。

5.泡茶。鐵觀(guān)音前三泡茶的浸泡時(shí)間不宜過(guò)多。一般來(lái)說(shuō)，茶葉的量應(yīng)該在十秒鐘內(nèi)上下出水。出水后，打開(kāi)壺蓋排熱，防止茶葉悶熟。五泡茶后，不能打開(kāi)蓋子排熱，每次浸泡時(shí)間都會(huì)相應(yīng)增加。