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茶葉上有白色絨毛可以喝嗎

紫砂泡茶 2022年01月13日 14:23 2.7K+ 宜興壺人

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你見過茶葉上有白色絨毛嗎,遇到這樣的茶葉你是怎么處理的?其實茶葉上的白色絨毛有兩種情況,一種是茶葉自身的茶毫,而另外一種則是因為茶葉沒有保存好而發霉了。茶葉上有白色絨毛可以喝嗎?下面我們分別來看看:

茶葉上有白色絨毛可以喝嗎

茶葉本身的白色絨毛—茶毫

茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛,一般分布在茶樹頂部,比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細嫩、品質優良的標志。

但茸毛的多少和品種、季節、生態環境有關。在同一梢上,茸毛的分布以芽上最多,且密而長,其次為幼葉,再次為嫩葉;隨著葉片成熟,茸毛漸稀短而逐漸脫落,一般至第四葉葉片上雖留有痕跡,但已無茸毛可見。

茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,一般情況下,茶毫都是來源于茶樹嫩梢。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

茶葉上有白色絨毛可以喝嗎

茶毫以芽最密,并隨著葉片成熟而自行脫落,茶毫密度第1葉>第2葉>第3葉,且差異極顯著。

春季氣溫回升,茶芽萌動,茸毛逐漸生長,至茶芽膨大時,茸毛已長到一定的長度,這時葉片尚未開展,茸毛密度大。

因此,很多名優茶采摘時以茶芽、一芽一葉初展為主,并在制作過程中有提毫工序,以充分發揮茶毫的特性。

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保存不當出現的白色絨毛—菌毛

如果茶葉沒有保存好,出現受潮發霉,也會出現白色的絨毛,這實際上就是霉菌的毛。所以茶葉保存要注意通風、干燥的環境,切記不要放在潮濕、高溫和悶熱的環境下保存。

茶葉上有白色絨毛可以喝嗎

如何分辨茶葉的白色絨毛是發霉還是茶毫呢:茶毫是茶葉本身就有的,我們在購買的時候如果沒有茶毫那么以后也不會突然出現,而菌毛則是在保存過程中出現的,具體辨別方法如下:

1、外形

茶毫一般分布在茶葉干茶的表面,在制作的過程中會脫落一部分,集結在一起形成團狀,茶毫顏色一般是白中帶黃。而發霉導致的茶毫則是以黑色斑點,綠毛為主,絲狀成片分布的。

2、氣味

發霉的茶葉會有一股霉味夾雜著較重的陳味,而正常新鮮茶葉會有淡淡茶香、比較清新。

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3、手感

干茶是經茶嫩葉加工的成品,都經過嚴格的干燥工序的,如果出現發霉變質,大多是受潮引起的,用手捏一些干茶,會發現手感是軟軟的,嚴重的會有腐化了的感覺。

4、湯色

看茶湯沖泡之后茶湯顏色較深、呈暗黃、且有異味、較渾濁、芳香不顯等特征,并且喝起來,有種“叮喉、麻、掛喉”的感覺,有這些情況就證明茶葉是發霉了。

茶葉上有白色絨毛可以喝嗎,如果是茶毫,那么恭喜你,買到了品質好的茶葉,如果是發霉導致的菌毛,那么最好是不好再喝了,以免引起霉菌中毒。

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